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双巧马芬

来源:恒恒美食网  09-16/2013
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原料:

低粉200g,苏打粉2g,泡打粉3.35g,盐1.34g,耐烤巧克力豆100g,黄油80g,白砂糖80g,60%巧克力134g(我用了法芙娜),鸡蛋40g,buttermilk167(自制酸奶83.75g,全脂牛奶83.75g)

做法:

1、巧克力隔水融化,水温不用太烫

2、一边融化一边搅拌到顺滑的状态

3、黄油室温软化或者隔水融化下

4、巧克力里加入白砂糖,搅拌均匀

5、加入黄油,搅拌均匀

6、酸奶和牛奶混合搅拌下,备用

7、分三次把打散的鸡蛋液加入到巧克力面糊中

8、分三次把buttermilk加入到巧克力面糊中,每次都要搅拌均匀再加入下一次

9、盐、苏打粉、泡打粉和低粉混合过筛到巧克力糊中

10、拌到还有一半干粉的时候加入耐高温巧克力豆(留一部分巧克力豆最后撒表面)

11、拌到无干粉的状态即可,千万不要过度搅拌

12、入模,放入预热200度的烤箱,中下层,25分钟

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